FΓΌr das Wiener Saftgulasch zuerst das Fleisch in 3 cm groΓe WΓΌrfel schneiden. Die Zwiebeln schΓ€len und klein hacken. Das Butterschmalz in einem groΓen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten, bis diese eine leicht brΓ€unliche Farbe haben.
Dann das Fleisch dazu geben und rundherum anbraten. Tomatenmark und Paprikapulver untermischen und sofort mit Wasser auffΓΌllen, das Fleisch sollte mit Wasser bedeckt sein.
Mit Salz, Pfeffer und KΓΌmmel wΓΌrzen. Nun das Gulasch etwa 4 Stunden leise kΓΆcheln lassen, dabei immer wieder umrΓΌhren.
Wenn das Fleisch weich ist, den Herd ausschalten und das Gulasch noch eine Stunde ziehen lassen.
Tipps zum Rezept
Wenn nΓΆtig wΓ€hrend der Kochzeit etwas Wasser nachgieΓen, doch Vorsicht – sonst wird der Saft zu dΓΌnn.
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siehe Fortsetzung auf der nΓ€chsten Seite
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