Linsen vorbereiten:
Die Linsen nach Packungsanweisung in Wasser ca. 20–25 Minuten garen, bis sie weich sind, aber noch etwas Biss haben. Abgießen und beiseitestellen.
Gemüse anbraten:
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie 5–7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.
Tomaten & Gewürze hinzufügen:
Tomatenmark unterrühren, kurz anrösten. Dann gehackte Tomaten, Gemüsebrühe, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Linsen einrühren & köcheln lassen:
Gekochte Linsen zur Sauce geben und 10–15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce schön sämig ist. Gelegentlich umrühren.
Pasta kochen:
Pasta nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, abgießen und ggf. direkt mit der Linsen-Bolognese vermengen.
Servieren:
Auf Tellern anrichten und optional mit frischem Basilikum oder Petersilie garnieren.
Tipp:
Für extra Geschmack kann man einen Schuss Rotwein oder einen Spritzer Zitronensaft in die Sauce geben. 🍋
