🍝🥑 Spaghetti mit Avocado-Pesto – cremig, frisch und nussig

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen. Etwas Nudelwasser aufbewahren.

Avocado-Pesto zubereiten:
Avocado halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch in einen Mixer geben. Basilikum, Parmesan, Pinienkerne, Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pesto mixen:
Alles zu einer cremigen Masse pürieren. Bei Bedarf 1–2 EL Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Spaghetti vermengen:
Die heißen Spaghetti mit dem Avocado-Pesto vermischen, sodass alle Nudeln gleichmäßig bedeckt sind.

Servieren:
Auf Teller verteilen und nach Belieben mit extra Parmesan, Pinienkernen oder Chiliflocken garnieren.