1. Zucchini vorbereiten.
Die Zucchini raspeln und in eine Schüssel geben. Eine Prise Salz hinzufügen und 5 Minuten ziehen lassen. Überschüssige Flüssigkeit durch ein Sieb oder Tuch gut ausdrücken.
2. Die Hauptzutaten vermischen.
In einer separaten Schüssel die Eier mit Salz, Pfeffer und Gewürzen Ihrer Wahl (Knoblauchgranulat, Oregano, Kurkuma usw.) verquirlen. Einen Esslöffel Mehl hinzufügen und glatt rühren. 3. Die Zucchini hinzufügen. Die abgetropften Zucchini zur Ei-Mehl-Mischung geben und gut verrühren.
4. In der Pfanne braten:
Eine beschichtete Pfanne mit etwas Öl erhitzen. Die Hälfte der Mischung hineingeben und gleichmäßig verteilen.
5. Die Füllung hinzufügen.
Die Schinken- und Käsescheiben auf den Boden legen und mit Schnittlauch bestreuen.
6. Abdecken und anbraten.
Die restliche Mischung darübergießen und gleichmäßig verteilen. Bei mittlerer Hitze braten, bis die Unterseite goldbraun ist. Anschließend mithilfe eines Tellers oder Deckels vorsichtig wenden und die andere Seite anbraten.
7. Heiß servieren.
Vom Herd nehmen und sofort servieren. Dazu passt ein frischer Salat oder Naturreis.
Zubereitungszeit: 15 Minuten.
