1️⃣ **Teig zubereiten:**
Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Dann Öl, Wasser, Mehl und Backpulver zugeben und alles mit dem Mixer gut verrühren. Eine Fettpfanne mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darauf verteilen. Bei 180°C ca. 25 Minuten backen. Den Teig anschließend auskühlen lassen.
2️⃣ **Erdbeeren vorbereiten:**
Die Erdbeeren putzen und 16 schöne, nicht zu große Erdbeeren mit Grün beiseite stellen. Die restlichen Erdbeeren in kleine Stücke schneiden (kein Mus!).
3️⃣ **Sahne und Gelatine vorbereiten:**
Schlagsahne mit Zucker steif schlagen. Die Gelatine einweichen und bei geringer Hitze auflösen. Einige Löffel Schmand unter die Gelatine rühren und anschließend mit dem restlichen Schmand vermengen.
4️⃣ **Creme anrühren:**
Die zerkleinerten Erdbeeren unter die Schmandmischung rühren und die Schlagsahne vorsichtig unterheben.
5️⃣ **Kuchen fertigstellen:**
Die fertige Creme auf den ausgekühlten Teig streichen und den Kuchen mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.
6️⃣ **Dekorieren und servieren:**
Den Kuchen in 32 Stücke schneiden und mit je einer halben Erdbeere dekorieren. Sofort genießen!
**Fazit:**
Dieser Erdbeer-Schmand-Blechkuchen ist einfach und schnell gemacht, perfekt für den Sommer und bietet eine fruchtige Erfrischung. Wer liebt nicht einen cremigen Kuchen mit frischen Erdbeeren? 🍓💕
