Zutaten
Roastbeef
Rind Rücken (Roastbeef) (ma) frisch 1 ½ kg
Olivenöl
Rosmarinzweige
Thymianzweige
Salz und Pfeffer
Räuchergrill
Räucherchips
Bratensoße
Rinderknochen 500 g
Ochsenschwanz 150 g
Karotten 2 Stk.
Sellerie 150 g
Lauchstange ½ Stk.
Zwiebel 3 Stk.
Rotwein trocken 1500 ml
Lorbeer 2 Blatt
Pfefferkörner 5 Stk.
Wacholderbeeren 2 Stk.
Rosmarinzweig 1 Stk.
Tomatenmark 1 EL
Schmalz
Kartoffelgratin
Kartoffeln festkochend 1 ½ kg
Sahne 400 ml
Milch 400 ml
Salz und Pfeffer
Knoblauchzehe 1 Stk.
Muskatnuss
Rosmarinzweige 4 Stk.
Parmesan gerieben 100 g
Schmalz
Speckbohnen
Bohnen 300 g
Schweinebauch (Wammerl) 150 g
Zubereitung
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite