Zutaten
500 g Blätterteig (TK, aufgetaut)
4 Eier
250 g Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler), gerieben
1 Bund Petersilie, fein gehackt
1 Eigelb (zum Bestreichen)
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
Vorbereiten
Den Backofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Zwei Muffinbleche leicht einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
Füllung anrühren
In einer Schüssel die 4 Eier verquirlen. Geriebenen Käse und gehackte Petersilie untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Blätterteig zuschneiden
Den ausgerollten Blätterteig auf einer leicht bemehlten Fläche in 12 gleich große Quadrate schneiden. Jedes Quadrat in eine Mulde des Muffinblechs legen, die Blätterteigränder leicht andrücken, sodass kleine Förmchen entstehen.
Quiches füllen
Die Käse-Ei-Mischung gleichmäßig in die 12 Blätterteigförmchen verteilen – etwa 2 Esslöffel pro Mulde, sodass sie zu etwa ⅔ gefüllt sind.
Eiweiß bestreichen
Das Eigelb mit 1 EL Wasser verrühren und die Ränder des Blätterteigs damit bepinseln. Das sorgt für eine schöne goldbraune Kruste.
Backen
Die Mini-Quiches im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und der Blätterteig goldbraun ist.
Servieren
Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und warm servieren. Passt als Snack, Brunch- oder Partyhäppchen.
Guten Appetit!
