Käsesuppe

Käsesuppe 🧀 🍲
Mit Rezept 📌
Ein Klassiker unter den Creme-Suppen. Die Käsesuppe aus dem Allgäu ist vegetarisch, einfach zu kochen und kommt mit vielem leckeren Käse daher.

ZUTATEN

150 g junger Allgäuer Bergkäse
100 g Wildblumen- Käse
70 g Limburger- Käse
1 Zwiebel
1 – 2 Knoblauchzehen
1 EL Butter
600 ml Gemüsebrühe (instant)
200 g Schlagsahne
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
2 EL gehackte Kräuter und nach Belieben Blüten-Mix zum Bestreuen

ZUBEREITUNG

1. Berg- und Wildblumenkäse grob reiben, Limburger würfeln. Zwie­bel und Knoblauch abziehen und fein würfeln bzw. durch eine Presse drü­cken.

2. 1 EL Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin unter Rühren 5 Minuten andünsten.

3. Brühe und Sahne angießen. Alles einmal aufkochen. Hitze reduzie­ren. Bei kleiner Hitze den Käse nach und nach dazugeben und unter Rüh­ren ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mix mit einem Pürierstab aufmixen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

4. Käsesuppe auf tiefe Teller oder Scha­len verteilen, mit ge­hackten Kräutern, Croutons und evtl. Blüten garniert servieren.

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