Süßkartoffel-Feta-Minz-Kräuter-Toast
👥 Für vier Personen (8 Toasts)
⏱️ Zubereitungszeit: 35 Minuten
🛒 Zutaten:
2 große Süßkartoffeln (ca. 500 g)
8 Scheiben Land- oder Vollkornbrot
100 g Feta
20 g geriebener Parmesan
2 EL Olivenöl
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 Prise Paprika oder Paprikapulver
6 frische Minzblätter
1 EL gehackter Schnittlauch oder Petersilie
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
👨🍳 Zubereitung im Detail:
🔥 Süßkartoffeln kochen:
Süßkartoffeln schälen und in große Stücke schneiden. In einen Topf mit kochendem Salzwasser geben und 20 bis 25 Minuten garen, bis sie weich sind.
Abgießen und mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Dazu 1 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, eine Prise Salz, Pfeffer und Paprikapulver hinzufügen.
🥖 Toast zubereiten:
Die Brotscheiben im Toaster oder in einer Pfanne mit etwas Olivenöl knusprig rösten.
🍠 Toast belegen:
Jede Brotscheibe großzügig mit warmem Süßkartoffelpüree bestreichen.
Feta darüberbröseln.
Mit geriebenem Parmesan bestreuen.
🌿 Für den letzten Schliff & frische Kräuter:
Minze und Schnittlauch (oder Petersilie) hacken und über den Toast streuen.
Zum Servieren etwas Olivenöl darüberträufeln oder mit der Pfeffermühle würzen.
💡 Tipp für ein einfacheres Rezept:
Das Süßkartoffelpüree vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Belegen des Toasts leicht erwärmen.
🔄 Zutatentausch:
Für eine mildere Variante können Sie den Feta durch frischen Ziegenkäse oder Ricotta ersetzen.
🔥 Kochtipp:
Wenn Sie die Süßkartoffeln lieber im Ofen rösten möchten, schneiden Sie sie in Würfel, geben Sie etwas Olivenöl, Salz und Kreuzkümmel hinzu und backen Sie sie 30 Minuten lang bei 200 °C, bevor Sie sie zerstampfen.
