🍴 Muffins mit schwarzen Oliven, Feta und Oregano
👥 Ergibt 6 Muffins
⏱️ Zubereitungszeit: 15 Minuten + 20 Minuten Backzeit
🧁 Zutaten
2 Eier
120 g Mehl
1 Päckchen Backpulver (11 g)
100 ml Milch
60 ml Olivenöl
80 g zerbröckelter Feta
40 g entsteinte schwarze Oliven (ganz oder halbiert)
1 TL getrockneter Oregano
1 EL gehackter frischer Oregano oder Petersilie (zum Garnieren)
Gemahlener schwarzer Pfeffer
Papier-Muffinförmchen
👩🍳 Detaillierte Zubereitung
🔥 Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (Umluft) vor.
🥣 Schlagen Sie die Eier in einer großen Schüssel mit Milch und Olivenöl glatt.
🧂 Mehl, Backpulver und eine Prise Pfeffer hinzufügen. Verrühren, ohne den Teig zu stark zu kneten.
🧀 Die Hälfte des zerbröckelten Feta, die schwarzen Oliven und den getrockneten Oregano unterrühren. Vorsichtig verrühren.
🧁 Papierförmchen in ein Muffinblech stellen und zu 3/4 mit Teig füllen.
✨ Die Oberseite jedes Muffins mit etwas vom restlichen Feta, ein paar Olivenstücken und etwas frischem Oregano oder gehackter Petersilie bestreuen.
⏳ 18 bis 20 Minuten backen. Die Muffins sollten gut aufgegangen und goldbraun sein. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob sie gar sind.
