Zucchini-Ricotta-Krapfen
Garzeit: 25 Minuten (für 4 Personen)
Zutaten:
2 Zucchini (gerieben)
200 g Ricotta
2 Eier
50 g Mehl
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Zucchini reiben, mit Salz bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen. Überschüssiges Wasser ausdrücken.
Zucchini mit Ricotta, Eiern und Mehl zu einer Paste verrühren.
Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Löffelweise die Mischung hineingeben, leicht flach drücken und von jeder Seite 3–4 Minuten goldbraun braten.
Serviervorschlag: Warm mit einem Klecks Crème fraîche oder Joghurtsauce servieren.
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