Es gibt Rezepte, die man einmal ausprobiert und nie wieder vergisst – und dieser Brokkoli-Käse-Puffer gehört für mich genau dazu. Ich erinnere mich noch an den Tag, als ich das erste Mal darauf gestoßen bin. Es war ein verregneter Dienstag, der Himmel grau, die Kinder quengelten, und ich stand wie so oft ratlos in der Küche. Im Kühlschrank: ein halber Brokkolikopf, ein Stück Käse, ein Becher Quark, und ein paar Cashewkerne, die schon bessere Tage gesehen hatten. Ich wollte eigentlich nichts Großes kochen, nur etwas Warmes, Gesundes, das satt macht, ohne dass man danach das Gefühl hat, einen ganzen Festtagsbraten gegessen zu haben.
So sind diese kleinen, goldbraunen Brokkoli-Käse-Puffer entstanden – aus der Not heraus, aber mit Liebe, Experimentierfreude und ein bisschen Bauernverstand. Und jetzt, Jahre später, sind sie eines meiner Lieblingsrezepte geworden. Nicht nur, weil sie so unglaublich lecker sind, sondern weil sie mich jedes Mal daran erinnern, dass gesunde Küche nicht kompliziert sein muss.
Ich bin ja jemand, der mit Gemüse aufgewachsen ist. Meine Eltern hatten einen großen Garten hinter dem Haus, und Brokkoli war da eines der ersten Dinge, die wir Kinder ernten durften. Ich mochte ihn damals ehrlich gesagt gar nicht – zu grün, zu „nach Pflanze“. Aber irgendwann hab ich verstanden, was meine Mutter meinte, wenn sie sagte: „Das Zeug macht dich stark wie ein Ochse.“ Heute, Jahrzehnte später, bin ich selbst die, die im Garten steht und Brokkoli pflückt, und dabei denke ich an sie.
Und was mich jedes Mal begeistert: Brokkoli ist so ein bescheidenes Gemüse – pflegeleicht, genügsam, und trotzdem steckt er voller Kraft. Er ist reich an Ballaststoffen, Eiweiß, Vitaminen und hat fast keine Kohlenhydrate – perfekt also, wenn man sich Low Carb ernährt oder einfach bewusster essen will.
