Kekse haben die unwiderstehliche Kraft, uns in unsere Kindheit zurückzubringen. Ob knusprig oder weich, mit Schokolade oder Trockenfrüchten – jeder hat seine Lieblingsvariante. Aber wenn es eine Variante gibt, über die sich alle einig sind, dann sind es Erdnussbutterkekse . Mit ihrer leicht goldbraunen Kruste und der perfekt klebrigen Mitte sind sie wohltuend, reichhaltig und intensiv im Geschmack .
Erdnussbutter eignet sich mit ihrer samtigen Textur und ihrem tiefen Geschmack wunderbar für Desserts. In diesem Rezept wird sie sowohl im Teig zum Würzen als auch in der Mitte zum Überraschen verwendet . Das Ganze bietet eine Explosion von Texturen, zwischen knusprig, weich und schmelzend , ideal für einen Snack oder eine äußerst genussvolle Kaffeepause.
Zutaten für 12 Erdnussbutterkekse
Folgendes benötigen Sie für dieses Rezept, das Sie für eine größere Menge problemlos verdoppeln können (und wir empfehlen es):
Für den Teig:
150 g Mehl
100 g brauner Zucker
100 g weiche Butter
1 Ei
½ Teelöffel Backpulver
50 g Erdnussbutter (cremig oder knusprig, je nach Geschmack)
Vorbereitungsschritte: Der komplette Leitfaden für ein perfektes Ergebnis
1. Backofen vorheizen
Schalten Sie Ihren Backofen auf 180 °C (statische Hitze) ein. Legen Sie ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech hinein .
2. Den Keksteig zubereiten
In einer großen Salatschüssel:
Weiche Butter und braunen Zucker schaumig schlagen. Dieser Schritt ist wichtig für eine weiche Konsistenz.
Das ganze Ei hinzufügen und kräftig verrühren.
Die 50 g Erdnussbutter hinzufügen und gut vermischen.
Das gesiebte Mehl und das Backpulver hinzufügen. Verrühren, bis ein glatter Teig entsteht , der weder zu trocken noch zu klebrig ist.
Der Teig sollte seine Form in der Hand behalten. Wenn er etwas klebrig ist, legen Sie ihn für 15 Minuten in den Kühlschrank.
