Cremige toskanische Pasta mit riesigen Jakobsmuscheln und frischem Spinat

Zutaten:

– 300 g Pasta (z.B. Tagliatelle oder Fettuccine)
– 400 g riesige Jakobsmuscheln
– 200 ml Schlagsahne
– 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
– 100 g getrocknete Tomaten, in Streifen geschnitten
– 150 g frischer Spinat
– 50 g Parmesan, frisch gerieben
– 2 EL Olivenöl
– Salz und Pfeffer nach Geschmack