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Suchen Sie nach einem gesunden und super einfach zuzubereitenden Leckerbissen? 🤩 Dieser Haferflocken-Blaubeer-Apfel-Kuchen ist ideal für ein sättigendes Frühstück oder eine Gourmetpause ohne Exzesse. Weich und duftend, wird es Sie vom ersten Bissen an verführen!
🌿 Zutaten:
130 g Haferflocken
240 ml heißes Wasser
2 Eier 🥚
30 g Erythrit (oder Kokosblütenzucker)
1 Esslöffel Teelöffel Vanilleextrakt
120 g Naturjoghurt (oder pflanzlicher Joghurt 🌱)
50 g geschmolzene Butter (oder Kokosöl)
1 Apfel 🍏
80 g frische oder gefrorene Blaubeeren 🫐
7 g Backpulver
🍽️ Zubereitung:
1️⃣ Die Haferflocken 5 Minuten in heißem Wasser einweichen.
2️⃣ Eier, Erythrit, Vanille, Joghurt und geschmolzene Butter hinzufügen. Gut mischen.
3️⃣ Apfelwürfel und Blaubeeren unterrühren. Vorsichtig mischen.
4️⃣ Das Backpulver hinzufügen und den Teig in eine gebutterte Form gießen.
5️⃣ 50 Minuten bei 180 °C backen, bis es goldbraun und weich ist.
