Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel möglichst einlagig auf dem Backblech oder im Bräter verteilen.
Zucker über den Spargel streuen. Ca. 1 Liter Wasser angießen. Butter in Flöckchen auf den Spargelstangen verteilen. Backblech dicht mit Alufolie verschließen. Alternativ Backpapier auf den Spargel legen und das Blech links und rechts mit Küchengarn fixieren. Bräter mit Deckel verschließen.
Spargel im Backofen bei 200 °C (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) 35-45 Minuten garen. Zur Garprobe mit einer Gabel oder einem Messer in das dickste Ende einer Spargelstange stechen. Ist das Gemüse an dieser Stelle weich, bietet aber noch etwas Widerstand, ist es perfekt gegart. Spargel aus dem Ofen mit Salz und Pfeffer würzen.
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