Adjika

Schneide bei Peperoni die Stiele ab, halbiere die Peperoni längs und entferne die Trennhäute sowie je nach Geschmack auch die Kerne.
Verteile die Peperoni-Hälften mit etwas Abstand voneinander auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech oder Serviertablett und lass sie ca. 3 – 4 Tage an einem warmen, gut durchlüfteten Ort etwas anwelken.
Schneide Knoblauch und die Peperoni-Hälften in grobe Stücke, gib sie in einen Mixer und püriere sie fein.
Hacke Petersilie und Koriander grob, gib sie zur Peperoni-Knoblauch-Masse und püriere es nochmal fein.
Fülle die Masse in eine Schüssel um und würze sie mit Majoran, Utskho Suneli, Koriander und Salz.
Gib Pflanzenöl dazu und verrühre es.
Fülle die Adjika in sterilisierte Schraub- oder Einmachgläser um, verschließe sie und lass sie mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen.