1. 🍍 Ananas abtropfen lassen und beiseite stellen
– Behalten Sie etwas Sirup zum Einweichen der Kekse.
– Bei Verwendung von frischer Ananas den Saft auffangen (oder etwas Fruchtsaft hinzufügen).
2. 🍳 Eigelb verquirlen
– In einer Salatschüssel die Eigelbe mit 70 g Zucker verquirlen, bis die Masse weiß wird.
– Mascarpone hinzufügen und vorsichtig verrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
3. 🥚 Das Eiweiß schlagen
– In einer anderen Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
– Vorsichtig unter die Eigelb-Mascarpone-Mischung heben.
4. 🍪 Kekse einweichen
– Die Löffelbiskuits kurz in den Ananassaft (ggf. mit Wasser oder Sirup verdünnt) tauchen.
– Legen Sie sie auf den Boden einer Schüssel oder in ein Glas.
5. 🏗️ Das Tiramisu zusammenstellen
– Die Kekse mit einer Schicht Mascarponecreme bedecken.
– Mit Ananasstücken bestreuen.
– Wiederholen Sie den Vorgang (eingeweichte Kekse + Sahne + Ananas), bis Sie alle Zutaten aufgebraucht haben, und beenden Sie mit der Sahne.
6. ⏲️ Ruhen Sie sich in der Kühle aus
– Abdecken und mindestens 3 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
– Die Aromen vermischen sich und die Sahne wird fester.
7. 🌴 Dekorieren und servieren
– Vor dem Servieren mit Kokosraspeln bestreuen.
– Gekühlt genießen.
💡 Tipp zur Vereinfachung des Rezepts
Für mehr Geschmack können Sie die Ananas vor der Zugabe zum Tiramisu mit etwas Zucker in einer Pfanne kurz anbraten (karamellisieren).
🔄 Eine Zutat zum Austauschen
Ersetzen Sie die Ananas durch Mango oder eine Mischung aus exotischen Früchten, um den Geschmack zu variieren.
🔥 Abschlusstipp
Für eine ansprechende Präsentation in einzelnen Gläsern servieren und beim Servieren eine feine Prise Zimt oder Kakao hinzufügen.
