Apfelkuchen mit Rosinen

Den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Eine Springform (Ø 24 cm) oder Kastenform (20 × 10 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen.
Die gewürfelten Äpfel in einer Schüssel mit dem Zitronensaft vorsichtig vermengen.
Trockene Zutaten mischen
In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz gut miteinander verrühren.
Butter und Zucker aufschlagen
In einer Rührschüssel die weiche Butter mit dem Zucker 3–4 Minuten cremig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
Eier und Vanille einarbeiten
Die Eier einzeln unterrühren, jedes Mal solange schlagen, bis es vollständig eingearbeitet ist.
Vanilleextrakt hinzufügen und kurz unterrühren.
Milch und Mehl abwechselnd zugeben
Abwechselnd die Mehlmischung und die Milch in drei Portionen unter die Butter-Ei-Masse rühren. Mit Mehl beginnen und enden, nur so lange rühren, bis gerade keine Mehlnester mehr sichtbar sind.
Äpfel und Rosinen unterheben
Die gewürfelten Äpfel und die Rosinen vorsichtig mit einem Teigspatel unter den Teig heben.
Backen
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen.
Im vorgeheizten Ofen etwa 50–60 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein hineingesteckter Holzstab sauber herauskommt.
Abkühlen & Servieren
Den Kuchen 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann aus der Form lösen und vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen.
Vor dem Servieren nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.
Guten Appetit!