🔸 1. Zubereitung der Auberginen:
In ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Waschen und salzen Sie sie, um die Bitterkeit zu entfernen.
Lassen Sie sie 2 bis 3 Minuten ruhen und tupfen Sie sie dann mit Küchenpapier trocken.
🔸 2. Erstes Backen:
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 15 Minuten backen, damit sie etwas weich werden.
🔸 3. Zubereitung der Füllung:
Die Eier in einer Schüssel mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Mozzarella (oder Käse nach Wahl) reiben und beiseite stellen.
🔸 4. Mantel und Füllung:
Die Aubergine aus dem Ofen nehmen.
Jede Scheibe in das Mehl, dann in das geschlagene Ei tauchen und zum Schluss mit geriebenem Käse bestreuen.
🔸 5. Zweites Garen:
Die panierten Auberginen wieder auf das Backblech legen.
Erneut bei 200 °C 10-15 Minuten garen oder bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
🍽️ Servierfertig:
Genießen Sie sie warm, begleitet von einem frischen Salat, Reis, Brot oder zu einer vegetarischen Mahlzeit.
💡 Zusätzliche Tipps:
Sie können dem Ei Oregano-, Basilikum- oder Knoblauchpulver hinzufügen, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten.
Sie schmecken auch köstlich mit einem Teelöffel Tomatensauce, bevor der Käse hinzugefügt wird.
Wenn Sie sie lieber frittieren als backen, können Sie dies auch tun, indem Sie die Garzeit verkürzen.
🧡 Ein einfaches und beruhigendes Rezept, das jeder lieben wird!
