Es ist Zeit, mit dem Kochen anzufangen. Keine Panik, ich werde Sie Schritt für Schritt anleiten. Die Zubereitung dieses Rezepts erfolgt in vier einfachen Schritten: Kochen der Aubergine, Zubereiten der Soße, Anrichten des Gerichts und Backen im Ofen. Nehmen Sie sich etwas Zeit, aber genießen Sie vor allem das Vergnügen, ein echtes hausgemachtes Gericht zuzubereiten, das reichhaltig und duftend ist.
Schritt 1 – Bereiten Sie die Auberginen vor
Heizen Sie zunächst Ihren Backofen auf 200 °C vor. In der Zwischenzeit die Auberginen waschen und der Länge nach in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Sie müssen sie nicht schälen: Durch die Schale behalten sie beim Kochen ihre Form besser.
Die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Bestreichen Sie jede Seite mit einer Bürste oder einem Papiertuch mit etwas Olivenöl. 15 bis 20 Minuten backen und nach der Hälfte der Backzeit wenden. Sie sollten zart und leicht gebräunt, aber nicht zu trocken sein.
Tipp: Wer es lieber schnell mag, kann die Scheiben auch in der Pfanne oder auf der Grillplatte grillen.
Schritt 2 – Die hausgemachte Tomatensauce zubereiten
Während die Auberginen kochen, kümmern wir uns um die Soße, und glauben Sie mir, das macht den Unterschied.
Geben Sie einen Schuss Olivenöl in einen großen Topf und braten Sie die fein gehackte Zwiebel bei mittlerer Hitze an. Wenn es glasig wird, fügen Sie den gehackten Knoblauch und Oregano hinzu. Lassen Sie es eine Minute lang erhitzen, damit die Aromen freigesetzt werden.
Die zerkleinerten Tomaten, Salz und Pfeffer hinzufügen und dann 15 bis 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Sauce sollte etwas einkochen und dicker werden. Am Ende der Garzeit einige mit der Hand abgezupfte frische Basilikumblätter hinzufügen. Allein der Geruch macht hungrig.
Tipp vom Küchenchef: Wenn Ihnen die Sauce zu sauer ist, können Sie sie mit einer Prise Zucker süßen.
Schritt 3 – Gratin zusammenstellen
Hier geschieht die Magie. Holen Sie Ihre Lieblingsauflaufform heraus und beginnen Sie mit der Zubereitung, ähnlich wie bei einer Lasagne ohne Nudeln.
Gießen Sie zunächst eine dünne Schicht Tomatensoße auf den Boden der Schüssel. Dann fügen Sie eine erste Schicht Auberginen hinzu. Mit etwas geriebenem Mozzarella und Parmesan bestreuen. Dann fangen Sie wieder von vorne an: Soße, Aubergine, Käse … bis Ihnen die Zutaten ausgehen. Zum Schluss immer eine schöne Schicht Käse darüber streuen, damit die Oberfläche schön überbacken wird.
Tipp: Um zu verhindern, dass der Gratin zu feucht wird, überladen Sie die einzelnen Schichten nicht mit Sauce.
Schritt 4 – Abschließendes Backen im Ofen
Die Form mit Alufolie abdecken und 20 Minuten bei 180 °C backen. Anschließend das Papier entfernen und weitere 20 Minuten backen. Der Käse sollte goldbraun und an den Rändern fast knusprig sein und die Sauce sollte leicht köcheln.
Vor dem Servieren etwa zehn Minuten außerhalb des Ofens stehen lassen. Dadurch können sich die Aromen stabilisieren und der Gratin bleibt beim Schneiden besser standhaft.
