1 kg Auberginen
1 kg gemischte Kirschtomaten
2 Chilischoten (optional)
2 Knoblauchzehen
Ein paar Basilikumblätter
Ein paar Esslöffel natives Olivenöl extra
So viel Salz wie nötig
Vorbereitung
Zuerst die Kirschtomaten und Auberginen waschen, mit Küchenpapier trockentupfen und halbieren (Auberginen vorher unbedingt putzen).
Nun die Auberginen und Tomaten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, die Knoblauchzehen ungeschält und die Chilischote ohne Stiel dazugeben.
Nun das Gemüse mit nativem Olivenöl extra bestreichen, mit Salz und Basilikumblättern würzen und (im sehr heißen Backofen) bei Umluft 35-40 Minuten bei einer Temperatur von 200°C backen .
Anschließend alles gut abkühlen lassen, die Auberginen schälen, die Basilikumblätter entfernen und eine einzelne Knoblauchknolle zerdrücken.
Tomaten, Auberginen, Knoblauchzehe, restliche Sauce aus der Pfanne und 2 Esslöffel natives Olivenöl extra in einen Mixer geben. Mixen, bis eine cremige Masse entsteht , bei Bedarf Salz hinzufügen.
Füllen Sie die Sauce in die entsprechenden sterilisierten Gläser, stellen Sie diese 15 Minuten lang auf den Kopf und prüfen Sie dann, ob sie verschlossen sind, indem Sie auf den Deckel drücken (es darf nicht klicken).
Legen Sie zum Schluss ein Geschirrtuch auf den Boden eines Topfes, stellen Sie die Gläser hinein, bedecken Sie sie mit Wasser, bringen Sie es zum Kochen und lassen Sie es 30 Minuten kochen. Lassen Sie die Gläser nach dem Kochen im Topf abkühlen und bewahren Sie sie in der Speisekammer auf.
Hinweise und Ratschläge
Nach dem Öffnen ist die Sauce im Kühlschrank bis zu 2–3 Tage haltbar.
Um die Auberginen-Kirschtomaten-Sauce zuzubereiten, schauen Sie sich das Videorezept an und abonnieren Sie den YouTube-Kanal!
