Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C vor.
Die Aubergine halbieren, das Fruchtfleisch kreuzweise einschneiden, etwas Öl hinzufügen und 25 Minuten backen.
Das gegarte Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen und mit Knoblauch, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Tahini (optional), Salz, Pfeffer und 1 Esslöffel Olivenöl zu einem cremigen Auberginenkaviar pürieren.
Linsen kochen 🥄
Die Beluga-Linsen 20 Minuten in kochendem, ungesalzenem Wasser kochen. Abgießen und abkühlen lassen.
Knuspriges Gemüse zubereiten 🌶
Die Paprika in sehr kleine Würfel schneiden. Nach Belieben mit etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Verrine zusammenstellen 🧑🎨
1. Schicht: Auberginenkaviar
2. Schicht: Beluga-Linsen
3. Schicht: Paprikawürfel
Für ein schönes Finish mit einem frischen Petersilienblatt garnieren.
✅ Spartipp
Verwenden Sie fertigen Auberginenkaviar (im Glas oder vom Feinkostladen) für eine schnelle Variante.
🔁 Zutatentausch
Keine Beluga-Linsen? Verwenden Sie grüne Linsen oder Quinoa für eine ebenso nahrhafte Alternative.
🔥 Kochtipp
Für einen noch rauchigeren Auberginenkaviar grillen Sie die ganze Aubergine vor dem Mixen über der Flamme oder dem Grill.
