Vorbereitung
Bereiten Sie die Auberginen vor
Die Auberginen waschen und (längs) in dünne Scheiben schneiden.
Mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer heißen Pfanne oder im Backofen (200 °C, 15 Min.) grillen, bis sie weich sind.
Zubereitung der Ziegenkäsefüllung
In einer Schüssel Ziegenkäse, Crème fraîche, gehackten Knoblauch und Schnittlauch vermischen.
Fügen Sie die gerösteten Pinienkerne und nach Belieben einen Spritzer Honig hinzu.
Mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.
Rollen Sie die Auberginen
Geben Sie auf jede Auberginenscheibe einen Löffel Füllung.
Vorsichtig aufrollen und bei Bedarf mit einem Zahnstocher fixieren.
Verkostung
Servieren Sie diese Auberginenröllchen mit Ziegenkäse warm oder kalt, mit einem Spritzer Honig oder Balsamico-Essig und einem grünen Salat.
Guten Appetit!
