1. Brühe zubereiten
Ingwer & Zwiebeln in einer trockenen Pfanne 5 Minuten anrösten, bis sie leicht gebräunt sind.
Alle Gewürze (Sternanis, Zimt, Koriandersamen, Nelken) in einem Teefilter oder -beutel zusammenbinden.
Karkasse, gerösteten Ingwer/Zwiebeln, Gewürze, Fischsauce & Zucker in einen Topf geben, mit 2,5 Liter Wasser aufgießen.
1,5 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen, abschäumen.
2. Nudeln vorbereiten
Reisnudeln nach Packungsanweisung al dente kochen, abtropfen lassen.
3. Anrichten
Nudeln in Schalen verteilen, gekochtes Fleisch & Sojasprossen darauflegen.
Heiße Brühe durch ein Sieb darübergießen.
4. Toppings & Servieren
Mit Kräutern, Chiliringen & Limette garnieren.
Nach Belieben mit Hoisin- & Sriracha-Sauce verfeinern.
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