Avocado-Mango-Salat mit Garnelen

Zutaten vorbereiten:
Mango und Avocado schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Rote Zwiebel fein hacken.
Koriander grob hacken.
Größere Garnelen ggf. halbieren oder dritteln.
Vermengen:
In einer großen Schüssel Mango, Avocado, Garnelen, Zwiebel und Koriander vorsichtig miteinander vermengen.
Mit Limettensaft und Olivenöl beträufeln.
Mit Salz, Pfeffer und optional etwas Chili abschmecken.
Anrichten:
Kalt servieren, entweder pur oder auf einem Bett aus Rucola oder jungen Blattsalaten.
Für eine elegante Vorspeise kann der Salat auch in kleinen Gläsern (Verrines) angerichtet werden.
Tipps & Varianten:
Ein Hauch frisch geriebener Ingwer oder etwas Limettenabrieb bringt zusätzliche Frische.
Für mehr Crunch: ein paar grob gehackte Cashewkerne oder Sesamsamen darüberstreuen.
Die Garnelen lassen sich alternativ durch Krabbenfleisch, geräucherten Lachs oder gegrillte Hähnchenwürfel ersetzen.
Ein frischer, farbenfroher Salat – perfekt für den Sommer oder als leichte Vorspeise!