1. Den süßen Teig zubereiten:
Mehl und Puderzucker in einer großen Schüssel vermischen.
Die in kleine Stücke geschnittene Butter dazugeben und mit den Fingerspitzen zu einem groben Sand verarbeiten.
Nach und nach Eigelb und kaltes Wasser hinzufügen, bis der Teig eine Kugel bildet. (Wenn es zu trocken ist, etwas Wasser hinzufügen).
Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Den Teig zubereiten:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C vor.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine 24 cm große Tarteform damit auslegen.
Den Teig mit Backpapier und Backperlen (oder getrockneten Bohnen) bedecken und 15 Minuten blind backen.
Papier und Kugeln entfernen und weitere 5 bis 7 Minuten backen, bis der Teig leicht goldbraun ist. Abkühlen lassen.
3. Karamell zubereiten:
In einem kleinen Topf den Puderzucker bei mittlerer Hitze schmelzen. Lassen Sie es zu goldenem Karamell werden.
Dann die Butter und anschließend die flüssige Sahne hinzufügen. Gut vermischen und weitere 2 bis 3 Minuten kochen, damit das Karamell eindickt.
Eine Prise Salz und eventuell Rum dazugeben. Abkühlen lassen.
4. Zusammensetzen des Kuchens:
Die Bananen in Scheiben schneiden und auf dem abgekühlten Teigboden verteilen.
Gießen Sie das noch warme Karamell über die Bananen, sodass sie gut bedeckt sind.
5. Fertigstellung:
Lassen Sie die Torte vor dem Servieren mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen, damit das Karamell etwas fest wird.
Trick:
Wenn Sie einen noch genussvolleren Effekt wünschen, können Sie für eine knusprige Note karamellisierte Pekannüsse darüber geben.
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