Schritt 1: Teig vorbereiten
Bananen zerdrücken: Die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zu einer glatten, cremigen Masse zerdrücken.
Eier verquirlen: In einer separaten Schüssel die Eier aufschlagen und schaumig verquirlen.
Zutaten vermengen: Die verquirlten Eier zu den zerdrückten Bananen geben. Haferflocken, Kakaopulver und optional das Backpulver hinzufügen. Alles gut verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
Schritt 2: Pancakes ausbacken
Pfanne erhitzen: Eine beschichtete Pfanne oder Crêpepfanne bei mittlerer Hitze vorheizen. Falls nötig, mit etwas Öl oder Butter einfetten.
Pancakes backen: Jeweils etwa ¼ Tasse Teig in die Pfanne geben und mit einem Löffel leicht rund formen. Die Pancakes ca. 2–3 Minuten pro Seite backen, bis sie goldbraun und durchgebacken sind. Wenden, sobald sich kleine Bläschen an der Oberfläche bilden.
Wiederholen: Den restlichen Teig portionsweise ausbacken. Die Hitze ggf. anpassen, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Schritt 3: Servieren
Die Pancakes warm servieren – nach Belieben mit frischen Bananenscheiben, gehackten Nüssen, Joghurt oder einem Klecks Nussmus garnieren.
