Anleitung:
1. Gelatine vorbereiten: Die Gelatineblätter in kaltem Wasser für etwa 10 Minuten einweichen, bis sie weich sind. Danach gut ausdrücken.
2. Milch und Zucker erhitzen: In einem Topf die Milch und den Zucker bei mittlerer Hitze erwärmen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Nicht zum Kochen bringen.
3. Eigelb hinzufügen: Die Eigelbe in einer Schüssel leicht verquirlen. Langsam die warme Milch-Zucker-Mischung zu den Eigelben gießen, dabei ständig rühren, um ein Gerinnen zu vermeiden.
4. Mischung erhitzen: Die Mischung zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie leicht eindickt (ca. 80°C). Die Mischung sollte nicht kochen.
5. Gelatine einrühren: Den Topf vom Herd nehmen und die ausgedrückte Gelatine in die heiße Mischung geben. Rühren, bis die Gelatine vollständig aufgelöst ist.
6. Sahne und Vanille hinzufügen: Die Sahne und den Vanilleextrakt unter die Mischung heben, bis alles gut vermischt ist.
7. Abfüllen: Die Creme in Dessertgläser oder eine große Form füllen. Abdecken und für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
8. Servieren: Vor dem Servieren die bayerische Creme vorsichtig stürzen oder direkt aus den Gläsern genießen. Mit einem fruchtigen Coulis oder frischen Beeren garnieren, um einen schönen Farbkontrast zu schaffen.
Tipps: Achten Sie darauf, die Creme nicht zu lange zu erhitzen, um ein Gerinnen der Eigelbe zu vermeiden. Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch etwas Zitronenschale oder eine Prise Salz hinzufügen. »
