Anleitung:
1. Gelatine vorbereiten: Die Gelatineblätter in kaltem Wasser für etwa 10 Minuten einweichen, bis sie weich sind. Danach gut abtropfen lassen.
2. Eiweiße schlagen: In einer großen Schüssel die Eiweiße mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine steif schlagen. Nach und nach den Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis die Masse glänzend und fest ist.
3. Gelatine auflösen: In einem kleinen Topf die eingeweichte Gelatine bei schwacher Hitze vorsichtig schmelzen, bis sie vollständig aufgelöst ist. Achten Sie darauf, dass sie nicht kocht. Vom Herd nehmen und den Vanilleextrakt hinzufügen.
4. Gelatine unter die Eiweiße heben: Die aufgelöste Gelatine langsam unter die steif geschlagenen Eiweiße heben. Dabei vorsichtig mit einem Spatel arbeiten, um die Luftigkeit der Masse zu erhalten.
5. Schlagsahne vorbereiten: In einer separaten Schüssel die Schlagsahne steif schlagen. Anschließend die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Eiweißmasse heben, bis alles gut vermischt ist.
6. Dessert formen: Die Masse in eine geeignete Form oder auf einen Teller geben und gleichmäßig verteilen. Die Oberfläche glatt streichen.
7. Kühlen: Das Dessert für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kühlen, damit es fest wird.
8. Servieren: Vor dem Servieren das Dessert mit weiteren Schlagsahne-Tupfen dekorieren. Optional können Sie auch frische Früchte oder Schokoladensauce hinzufügen.
Tipps: Berliner Luft ist ein leichtes und erfrischendes Dessert, das perfekt für besondere Anlässe geeignet ist. Achten Sie darauf, die Eiweiße und die Sahne nicht zu übermixen, um die luftige Textur zu bewahren. Genießen Sie es als krönenden Abschluss eines festlichen Menüs! »
