🥕 2. Vegetarische Bolognese-Sauce zubereiten:
Zwiebel, Karotte, Knoblauch und Sellerie schälen und fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, das gehackte Gemüse hinzufügen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
🍅 3. Sauce kochen:
Gehackte Tomaten, gekochte Linsen, Thymian und Oregano hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei schwacher Hitze 15 bis 20 Minuten köcheln lassen und regelmäßig umrühren.
🍃 4. Zucchini-Spaghetti kochen:
In einer anderen Pfanne die Zucchini-Spaghetti bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten mit einer Prise Salz anbraten. Sie sollten noch leicht bissfest sein.
🧀 5. Servieren:
Die Spaghetti auf Tellern anrichten und großzügig mit der vegetarischen Bolognese-Sauce bedecken. Mit gehacktem frischem Basilikum und nach Belieben geriebenem Parmesan bestreuen.
💡 Tipp für ein einfacheres Rezept:
Verwende Linsen aus der Dose, um Zeit zu sparen.
🔁 Zutatentausch:
Ersetzen Sie die Linsen durch rehydriertes texturiertes Sojaprotein für eine proteinreichere Variante.
🔥 Kochtipp:
Damit die Zucchini-Spaghetti nicht zu viel Wasser abgeben, braten Sie sie kurz bei starker Hitze an.
