Backofen auf 200 °C vorheizen.
Die Eier trennen und das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen.
Eigelb mit 4 EL Wasser, Zucker und Vanilleschote cremig rühren. Mehl + Backpulver in die Eiermasse sieben und unterrühren. Eischnee unterheben.
Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und ca. 10 Min. backen. Herausnehmen, auf ein mit Zucker bestreutes Kuchentuch legen und vorsichtig einrollen. Abkühlen lassen.
Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Schmand mit der Sahne vermengen. Mandarinen abgießen.
Teig aufrollen, Masse darauf verstreichen, Mandarinen darauf geben, zusammenrollen und Puderzucker oben drauf.
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