Spinat zubereiten 🌿
Den frischen Spinat gründlich waschen. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne. Den gehackten Knoblauch (und ggf. die Zwiebel) hinzufügen und 2 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Den Spinat unterrühren und 5 bis 6 Minuten quellen lassen, bis er ganz weich ist. In einem Sieb abtropfen lassen, auspressen, um möglichst viel Wasser zu entfernen, dann grob hacken.
Ricotta-Mischung 🧀
In einer Salatschüssel den erwärmten Spinat mit dem Ricotta vermischen. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu und passen Sie die Würze Ihrem Geschmack an.
Zubereitung der Blätterteigtaschen 🥐
Den Blätterteig ausrollen und in 4 gleich große Rechtecke schneiden. Geben Sie einen großzügigen Löffel Füllung in die Mitte jedes Rechtecks und falten Sie den Teig dann, um einen Turnover zu formen. Die Ränder mit einer Gabel festdrücken.
Vergolden und Kochen 🔥
Das Gebäck mit verquirltem Eigelb bestreichen. Legen Sie diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Backen 🕔
Den Backofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen. 20 bis 25 Minuten backen, bis das Gebäck goldbraun und aufgebläht ist.
💡 Tipp zur Vereinfachung des Rezepts
Verwenden Sie gefrorene Spinatblätter: Tauen Sie diese einfach auf und lassen Sie sie gut abtropfen, bevor Sie sie mit dem Ricotta vermischen.
🔁 Zutat zum Austauschen
Für einen ausgeprägteren Geschmack können Sie den Ricotta durch frischen Ziegenkäse ersetzen.
🍽 Kochtipp
Legen Sie das Backblech für die ersten 10 Minuten auf den Boden des Ofens; Dadurch geht das Gebäck gut auf, ohne dass der Teig matschig wird.
