1 Eigelb, verquirlt (für die Ei-Wäsche)
Zubereitung
Teig vorbereiten
Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Gemüse anschwitzen
Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Knoblauch 1–2 Min. anbraten, bis er duftet.
Lauch zugeben und 3–4 Min. weich dünsten.
Spinat untermischen, bis er zusammenfällt. Mit Zitronensaft, -schale, Sahne, Muskat und Salz kurz köcheln.
Füllung vollenden
Reis, Petersilie und Parmesan unterrühren.
Pfanne vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
Fischwürfel vorsichtig unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Taschen formen
Aus dem Teig 6–8 Quadrate (ca. 12 cm) schneiden.
Je einen Klecks Füllung mittig platzieren.
Ränder mit Eigelb bestreichen, Teig diagonal über die Füllung klappen und die Ränder mit einer Gabel gut verschließen.
Backen
Die Taschen mit Eigelb bestreichen.
Im Ofen 25–30 Min. backen, bis sie goldbraun und aufgegangen sind.
Belag zubereiten
Ei, Schmand, Gurken, Senf und Dill verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren
Die heißen Blätterteigtaschen leicht abkühlen lassen und mit dem Gurken-Dill-Belag servieren.
Guten Appetit
