1. Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor und legen Sie eine Springform mit Backpapier aus.
2. Für den Boden die Graham Cracker Krümel und die geschmolzene Butter gut vermischen. Die Mischung gleichmäßig in den Boden der Springform drücken und ca. 10 Minuten vorbacken.
3. Für die Käsekuchenfüllung den Frischkäse in einer großen Schüssel cremig rühren. Den Zucker, Sauerrahm und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen. Die Eier einzeln unterrühren, bis sie gut integriert sind.
4. Limettenschale und -saft unter die Käsekuchenmasse mischen. Die frischen Blaubeeren vorsichtig unterheben.
5. Die Käsekuchenmasse auf den vorgebackenen Boden gießen.
6. Für den Swirl die Blaubeeren mit Zucker und Limettensaft in einem kleinen Topf leicht erwärmen, bis sie weich werden. Die Mischung mit einem Löffel in die Käsekuchenmasse swirlartig einarbeiten.
7. Den Käsekuchen im Ofen ca. 60 Minuten backen, bis die Füllung fest ist. Den Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen lassen und dann für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
8. Vor dem Servieren mit Schlagsahne, frischen Blaubeeren und Limettenscheiben dekorieren.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Backzeit: 60 Minuten | Gesamtzeit: 6 Stunden | Kalorien: 350 kcal | Portionen: 10
