1️⃣ Keksböden zubereiten: Butter, Puderzucker und Salz schaumig schlagen. Mehl hinzufügen und zu einem Teig verrühren. 🍰
2️⃣ Den Teig 3 mm dick ausrollen, 12 Scheiben mit je 4 cm Durchmesser ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 👩🍳
3️⃣ 10 Minuten bei 170 °C (Umluft) backen: Die Scheiben sollten leicht goldbraun sein. Abkühlen lassen. 🔥
4️⃣ Während der Teig backt, das Blaubeerkompott zubereiten: 150 g Blaubeeren, 30 g Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf verrühren. Aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eindickt. Abkühlen lassen. 🍇
5️⃣ Den weißen Zuckerguss zubereiten: 100 g weiße Schokolade mit 50 ml Sahne im Wasserbad schmelzen und rühren, bis die Masse glatt und glänzend ist. ❄️
6️⃣ 1 TL Blaubeerkompott auf jeden Keksboden geben.
7️⃣ Anschließend mit der weißen Schokoladenglasur überziehen und die Ränder gut bedecken.
8️⃣ Die Bites 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit die Glasur fest wird. 🧊
9️⃣ Kurz vor dem Servieren eine ganze Blaubeere auf jeden Bite legen und mit einem kleinen Minzblatt garnieren. 🌿
💡 Tipp zur Vereinfachung des Rezepts: Die Teigscheiben direkt zwischen zwei Lagen Backpapier formen: Das geht schneller und klebt nicht!
🔄 Zutatentausch: Für einen farblichen und geschmacklichen Kontrast die Blaubeeren durch Himbeeren ersetzen.
🔥 Serviertipp: Die Bites 5 Minuten vor dem Servieren herausnehmen, damit die Glasur weich wird und ihr volles Aroma entfalten kann.
