Auch mit 80 g gemahlenen Mandeln oder Haselnüssenkann ein Teil des Mehls ersetzt werden.
1. Zuerst Eiweiß steif schlagen und den Zucker zugeben und so lange schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Dann die Eigelbe unterziehen, das mit Stärke vermischte Mehl darüber sieben und ebenfalls mit dem Schneebesen unterheben.
2. Danach alles in eine kleinere Backform streichen und bei 180°C ca. 30 Minuten backen.
Dieses Rezept reicht für eine Torte oder, auf dem Blech gebacken, für eine Biskuitroulade.
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