1. Backofen vorheizen & Form vorbereiten
Heize den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
Fette eine quadratische Backform (ca. 22×22 cm) leicht mit Butter oder Öl ein.
2. Blumenkohl vorkochen
Bringe einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser (½ TL Salz) zum Kochen.
Füge die Blumenkohlröschen hinzu und koche sie 5–6 Minuten, bis sie weich, aber noch bissfest sind.
Gründlich abtropfen lassen und in die vorbereitete Backform geben.
Mit einer Prise Salz und 1 TL Paprikapulver würzen.
3. Knoblauch anschwitzen
In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze 2 EL Butter schmelzen.
Den gehackten Knoblauch zugeben und 1 Minute anbraten, bis er duftet – nicht bräunen!
4. Mehlschwitze zubereiten (Roux)
2 EL Mehl gleichmäßig über die Butter-Knoblauch-Mischung streuen und mit einem Schneebesen 1–2 Minuten rühren, bis die Masse hell wird und leicht blubbert – eine glatte Mehlschwitze entsteht.
5. Milch einrühren
Die warme Milch langsam und unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klümpchen zu vermeiden.
3–4 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und den Löffelrücken leicht bedeckt.
6. Béchamelsauce abschmecken
Mit Salz, Pfeffer, einer Prise Paprikapulver und frisch geriebener Muskatnuss würzen.
Abschmecken und ggf. nachwürzen.
Dann vom Herd nehmen.
7. Gratin zusammensetzen
Die Béchamelsauce gleichmäßig über den vorbereiteten Blumenkohl gießen.
Den geriebenen Käse gleichmäßig darüber streuen.
8. Überbacken
Das Gratin 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
Falls der Käse danach noch nicht goldbraun ist, für zusätzliche 3–5 Minuten unter den Grill (Oberhitze) stellen – dabei gut im Auge behalten!
9. Garnieren & Servieren
Das Gratin 5 Minuten ruhen lassen, dann mit frischer Petersilie und einer Prise Paprika garnieren.
Am besten warm servieren – perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht.
