🥔 Kartoffeln schälen und schneiden: Die Kartoffeln schälen und in große, gleichmäßige Würfel schneiden. Unter kaltem Wasser abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen, und anschließend mit einem sauberen Tuch gründlich abtrocknen.
🔥 Kartoffeln kochen: 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kartoffeln in einer Lage dazugeben und 10–12 Minuten anbraten. Dabei regelmäßig wenden, damit sie von allen Seiten gleichmäßig gebräunt sind. Nach der Hälfte der Garzeit mit Salz und Pfeffer würzen.
🧄 Knoblauch und Kräuter hinzufügen: Sobald die Kartoffeln braun werden, die fein gehackte Knoblauchzehe hinzufügen. Weitere 2 Minuten anbraten, bis der Knoblauch leicht gebräunt, aber nicht verbrannt ist. Die gehackte Petersilie hinzufügen und umrühren.
🍖 Hackfleisch zubereiten: In einer anderen Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Hackfleisch hinzufügen und mit einem Pfannenwender zerkleinern. 6–8 Minuten anbraten, bis es gar und leicht gebräunt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und vermengen.
🍽️ Fertigstellen: Das Hackfleisch zu den sautierten Kartoffeln in der großen Pfanne geben. Gut vermengen, damit sich alle Aromen entfalten können. Weitere 2 Minuten bei schwacher Hitze anbraten, damit sich die Aromen verbinden.
🌿 Zum Schluss: Alles auf zwei Suppentellern anrichten. Für eine frische Note ein paar frische Basilikumblätter darüberstreuen.
✅ Tipp für ein einfacheres Rezept:
Die Kartoffeln vor dem Anbraten 5 Minuten in kochendem Salzwasser vorkochen: So garen sie schneller und sind innen zart und außen knusprig.
🔄 Zutatentausch:
Für eine mildere, würzige Note kann man die Petersilie durch gehackten Schnittlauch ersetzen.
🍳 Kochtipp:
Eine sehr heiße Antihaftpfanne verwenden und zunächst nicht zu viel umrühren: So können die Kartoffeln gut karamellisieren, ohne zu zerbrechen.
