1 jaune d’œuf + 1 c. à soupe de lait (dorure)
Un peu de sucre glace pour saupoudrer
👨🍳 Préparation pas à pas
Préparez la pâte à brioche 🥣
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel. Faites un puits au centre, ajoutez les œufs et le lait tiède. Mélangez avec une cuillère en bois puis pétrissez à la main (ou au robot) pendant 10 minutes.
➕ Ajoutez ensuite le beurre ramolli petit à petit. Continuez à pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique (encore un peu collante, c’est normal).
Laissez pousser la pâte ⏳
Couvrez d’un torchon et laissez lever 1h30 dans un endroit tiède : la pâte doit doubler de volume.
Façonnez la brioche 🍥
Dégazez la pâte sur un plan fariné. Étalez-la en un grand rectangle. Badigeonnez de beurre fondu puis saupoudrez le mélange sucre roux + cannelle.
Roulez la pâte sur elle-même comme pour une bûche, puis coupez le rouleau en deux dans la longueur. Torsadez les deux brins ensemble (face coupée vers le haut pour un joli rendu feuilleté).
Deuxième pousse 💤
Placez la brioche dans un moule ou sur une plaque avec papier cuisson. Laissez reposer 1h sous un torchon.
Cuisson au four 🔥
Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez la brioche avec le mélange jaune d’œuf + lait. Enfournez pour 25 minutes environ, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Finition sucrée ✨
À la sortie du four, laissez tiédir puis saupoudrez de sucre glace.
💡 Astuce pour faciliter la recette :
Utilisez du papier film légèrement huilé pour recouvrir la pâte pendant la pousse : elle ne collera pas !
🔄 Ingrédient à échanger :
Remplacez le sucre roux par de la cassonade pour un goût encore plus caramélisé.
🔥 Astuce de cuisson :
Placez un petit ramequin d’eau dans le four pendant la cuisson pour une brioche encore plus moelleuse.
