Brokkoli blanchieren (optional):
Bringe einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen. Gib die Brokkoliröschen für 2 Minuten hinein, um sie vorzukochen. Anschließend in Eiswasser abschrecken, damit sie ihre grüne Farbe behalten. (Dieser Schritt ist optional – du kannst den Brokkoli auch direkt anbraten, wenn du ihn knackiger magst.)
Pilze anbraten:
Erhitze das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib die geschnittenen Pilze hinein und brate sie für etwa 5–7 Minuten, bis sie Wasser abgegeben haben und leicht gebräunt sind.
Knoblauch und Brokkoli hinzufügen:
Gib den fein gehackten Knoblauch zu den Pilzen und brate ihn 30 Sekunden mit, bis er duftet.
Dann den vorgekochten oder rohen Brokkoli hinzufügen und 3–4 Minuten unter Rühren mitbraten.
Sauce zubereiten:
Vermische in einer kleinen Schüssel Sojasauce, Austernsauce (falls verwendet), Zucker und Sesamöl.
Alles zusammenfügen:
Gieße die Sauce über das Gemüse und rühre gut um, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist.
Lasse die Sauce 1–2 Minuten einkochen, bis sie leicht eindickt.
Abschmecken und servieren:
Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Nach Wunsch mit Frühlingszwiebeln oder geröstetem Sesam bestreuen.
