Backofen vorheizen: auf 200 °C Ober-/Unterhitze. Backblech mit Backpapier belegen.
Frischkäsefüllung anrühren:
Frischkäse, Zucker, Vanille und Zitronensaft glatt rühren.
Brombeeren vorbereiten:
Frische Brombeeren mit Zucker vermengen. Falls du gefrorene Beeren nutzt, mit 1 TL Stärke verrühren, damit sie nicht zu viel Flüssigkeit abgeben.
Blätterteig zuschneiden:
Den Teig in ca. 6 Rechtecke schneiden. Jeweils einen Klecks Frischkäsecreme in die Mitte geben und ein paar Brombeeren darauf setzen.
Formen:
Seiten leicht einklappen oder diagonal an den Ecken zur Mitte falten und leicht andrücken, damit die Füllung etwas eingeschlossen ist. Mit verquirltem Ei bestreichen.
Backen:
Im vorgeheizten Ofen ca. 15–18 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Abkühlen lassen & garnieren:
Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen oder mit Zitronenglasur beträufeln.
