Schritte 1/4
1 Kopf Romanesco 50 ml Rapsöl 30 g Butter ¼ TL Salz Pfeffer
MesserSchneidebrettPfanne
Den Romanesco in kleine Röschen teilen. Anschließend in einer heißen Pfanne mit Rapsöl auf mittlerer Stufe von allen Seiten 5 – 6 Minuten anbraten. Die Butter zugeben, bräunen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen
Schritte 2/4
400 g Hüttenkäse 1 Bündel Basilikum ½ Zitrone ½ TL Salz Pfeffer 1 EL Agavendicksaft
StabmixerMessbecherSchüsselfeine Reibe
Für den Aufstrich Hüttenkäse in einen Messbecher geben, die gewaschenen Basilikumblätter hineinzupfen und cremig mixen. Die Creme in eine Schale umfüllen und mit Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer und Agavendicksaft abschmecken.
Schritte 3/4
2 Ciabatta 100 ml Olivenöl 2 Zehen Knoblauch Meersalz
BrotmesserPfannePalette
Das Ciabatta diagonal in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne erhitzen und das Ciabatta von beiden Seiten gold-gelb anbraten. Das geröstete Brot mit einer Knoblauchzehe einreiben und salzen.
Schritte 4/4
100 g Rucola 60 ml Olivenöl Meersalz Pfeffer
Die gerösteten Ciabattascheiben mit Hüttenkäse-Basilikum-Creme bestreichen, den Romanesco darauf verteilen und mit gewaschenem Rucola, etwas Olivenöl, Meersalz, Pfeffer und Zitronenabrieb garnieren.
Guten Appetit!
