Béchamel herstellen
Butter in einem Topf schmelzen.
Mehl einstreuen, kurz anschwitzen.
Nach und nach Milch zugießen, dabei kräftig rühren, bis die Sauce eindickt.
Mit Salz und Muskat abschmecken, warmhalten.
Hack-Gemüse-Füllung zubereiten
Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Hackfleisch zugeben, rundherum anbraten und aus der Pfanne nehmen.
Im Bratfett Zwiebel und Karotte 3–4 Minuten weich dünsten. Knoblauch und Tomatenmark unterrühren, 1 Min. mitbraten.
Hackfleisch zurück in die Pfanne geben. Paprika, Salz, Pfeffer, Kräuter, Paprikapulver und Chili hinzufügen. 5 Min. köcheln lassen.
Frühlingszwiebeln, Petersilie, Dill und Mozzarella unterheben, vom Herd nehmen.
Lasagne schichten
Eine Auflaufform leicht ausfetten.
Etwas Béchamel auf den Boden geben, dann eine Lage Lasagneblätter.
Hälfte der Hack-Gemüse-Füllung darauf verteilen, mit Béchamel bedecken.
Eine weitere Lage Blätter, restliche Füllung, wieder Béchamel. Mit einer letzten Lage Blätter abschließen.
Mit dem verbleibenden Béchamel bedecken.
Backen
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Salat anrichten
Salatzutaten in einer großen Schüssel mischen.
Mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer marinieren.
Kurz vor dem Servieren den geriebenen Käse und Sesam untermengen.
Servieren
Die Lasagne etwas ruhen lassen, in Portionen schneiden.
Mit dem frischen Salat anrichten und sofort genießen.
Guten Appetit!
