Fleisch bei Bedarf kleiner würfeln. Speck in Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Evtl. Zwiebeln halbieren. Knoblauch hacken. Möhren schälen, waschen und fein würfeln. Pilze putzen.
Speck in einem Bräter auslassen und wieder herausnehmen. Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und Pilze im Bratfett anbraten. Alles nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.
Öl im Bräter erhitzen. Das Fleisch portionsweise darin kräftig anbraten und würzen.
Alles in den Topf geben, mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Tomatenmark einrühren und mit Wein und 1 Liter Wasser ablöschen und aufkochen lassen. Brühpulver, Lorbeerblätter und Thymian dazugeben.
Eintopf zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 2 Stunden schmoren lassen.
Dazu Baguette, herzhafte Brioches oder Polenta reichen.
Bei 6 Portionen hat eine Portion 833 Kcal.
Burgunder Fleischtopf Ich bin traurig , weil niemand meine Arbeit schätzt.
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