❄️ Butter und Milch bis zur Verwendung kühl halten.
🥛 Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen, 5 Minuten aufschäumen lassen.
🥣 Mehl, Salz und Zucker in einer großen Schüssel vermischen.
➕ Milch und Hefe hinzufügen und 5 Minuten lang kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
⏳ Eine Kugel formen, mit Folie abdecken und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
🧈 Den Teig zu einem Rechteck ausrollen, die kalte Butter in die Mitte geben und die vier Seiten umklappen, um die Butter einzuschließen.
🔄 Machen Sie 3 einfache Drehungen: verteilen, 3-mal unterheben, eine Vierteldrehung drehen, zwischen jeder Drehung 30 Minuten kühl stellen.
📏 Nach der letzten Runde den Teig zu einem 3 mm dicken Rechteck ausrollen und 6 Dreiecke mit den Maßen 12 × 15 cm ausstechen.
↘️ Rollen Sie jedes Dreieck von der Basis bis zur Spitze und drücken Sie dabei leicht zusammen.
🥚 Das Ei verquirlen und jedes Croissant damit bestreichen.
⏳ 1 Stunde bei Zimmertemperatur mit einem Tuch abgedeckt gehen lassen.
🔥 Den Backofen auf 200°C (Umluft) vorheizen.
⏲️ 18–20 Minuten backen, bis es goldbraun ist.
💡 Tipp zur Vereinfachung des Rezepts
Verwenden Sie sehr kalte Butter und scharfe Schneidklingen für saubere, gleichmäßige Kanten.
🔄 Zutat zum Austauschen
Ersetzen Sie 50 g Butter durch 50 g Mandelpüree für leichtere, duftendere Croissants.
🔥 Kochtipp
Die Croissants auf einem Rost in der Mitte des Ofens platzieren und vor dem Backen leicht mit Wasser besprühen, um einen knusprigen Teig zu erhalten.
Wir bieten Ihnen einen visuellen Vorschlag des mit Hilfe von KI erstellten Rezepts.
