Butternusskürbis gefüllt mit Gemüse, Feta und Preiselbeeren

👨‍🍳 Zubereitung:
1. Den Kürbis vorbereiten:
Den Butternusskürbis halbieren und die Kerne entfernen.
Die Innenseite mit Olivenöl, Salz und Pfeffer bestreichen.
Legen Sie die beiden Hälften mit der Schnittseite nach oben auf ein Backblech.
Bei 180 °C 40 bis 50 Minuten backen, bis das Fleisch weich ist.
2. Gemüse vorbereiten:
In einer Schüssel Rosenkohl und gewürfelte Süßkartoffeln mit etwas Öl, Salz, Pfeffer und Kräutern vermengen.
Verteilen Sie sie auf einem Backblech und rösten Sie sie zusammen mit dem Kürbis 25 bis 30 Minuten lang.
3. Den Kürbis füllen:
Sobald der Kürbis gar ist, höhlen Sie das Fruchtfleisch leicht aus, um Platz für die Füllung zu schaffen (bewahren Sie es für eine Suppe oder ein Püree auf).
Belegt mit geröstetem Gemüse, getrockneten Preiselbeeren und zerbröckeltem Feta.
Für 5 bis 10 Minuten zurück in den Ofen geben, damit der Feta leicht schmilzt.