1. Teig zubereiten:
Mehl, Salz, Hefe und Zucker vermischen. Warmes Wasser und Öl hinzufügen.
8–10 Minuten kneten, bis ein weicher Teig entsteht.
Abgedeckt 1 Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
2. Füllung zubereiten:
Die Würstchen in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun braten. Beiseite stellen.
In derselben Pfanne Knoblauch und Spinat anbraten, bis sie zusammenfallen. Eventuell vorhandenes Wasser gut abtropfen lassen.
Würstchen, Spinat, Ricotta, Mozzarella, Muskatnuss, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
3. Backofen auf 220 °C (428 °F) vorheizen.
4. Den Teig in 4 Kugeln teilen. Jede Kugel zu einem Kreis (ca. 20 cm) ausrollen.
5. Die Füllung auf einer Hälfte verteilen, dabei einen Rand frei lassen. Die andere Teighälfte zu einem Halbmond zusammenklappen.
6. Die Ränder mit einer Gabel andrücken.
7. Jede Calzone mit Eigelb bestreichen, damit sie goldbraun wird.
8. 15 bis 20 Minuten backen, bis die Calzone goldbraun sind.
Tipps
Mit hausgemachter Tomatensoße oder grünem Salat servieren.
Für zusätzlichen Geschmack können Sie der Füllung etwas geriebenen Parmesan hinzufügen.
