1. Bereiten Sie die Brotschüsseln vor
🔸 Schneiden Sie die Oberseite jedes Brötchens ab und löffeln Sie das Innere vorsichtig aus. Lassen Sie dabei eine etwa 1,5 cm dicke Kruste übrig, in der die Suppe Platz findet.
🔸 Innen leicht mit Mehl bestäuben und anschließend 5 Minuten bei 180°C (Umluft) knusprig backen. Dadurch wird verhindert, dass das Brot zu schnell matschig wird.
2. Champignoncremesuppe zubereiten
🔸 Zwiebel, Knoblauch und Champignons in Scheiben schneiden. Einige ganze Streifen zum Garnieren aufbewahren.
🔸 Die Butter mit dem Olivenöl in einem großen Topf schmelzen. Zwiebel und Knoblauch 2–3 Minuten glasig dünsten.
🔸 Die in Scheiben geschnittenen Champignons hinzufügen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis sie leicht gebräunt sind.
🔸 Während des Rührens das Mehl tröpfchenweise hinzufügen: Es bindet die Suppe.
🔸 Anschließend die Gemüsebrühe unter Rühren in einem dünnen Strahl angießen, 10 Minuten köcheln lassen.
🔸 Crème fraîche, Salz, Pfeffer hinzufügen und 5 Minuten bei schwacher Hitze eindicken lassen.
🔸 Die Suppe grob pürieren, damit keine Klumpen entstehen. Die beiseite gelegten ganzen Streifen und die Petersilie dazugeben. Passen Sie die Würze bei Bedarf an.
3. Schulung
🔸 Gießen Sie die heiße Suppe großzügig in jedes ausgehöhlte Brötchen. Sofort servieren, solange das Brot noch knusprig ist.
🧠 Praktische Ratschläge:
💡 Für noch mehr Geschmack geben Sie der Sahne eine Prise geriebene Muskatnuss hinzu.
💡 Wer Käse mag, bestreut das Gericht vor dem Servieren mit etwas geriebenem Emmentaler.
❄️ Erhaltung:
Die Suppe allein ist in einem luftdichten Behälter 3 Tage im Kühlschrank haltbar.
In einem Topf vorsichtig erhitzen, ohne zu kochen.
Gefülltes Brot sollte nicht gelagert werden, da es sonst knusprig wird und sofort zubereitet werden sollte.
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