1. Teig für die Bomboloni zubereiten 🍞
Hefe mit einem Teelöffel Zucker in warmer Milch auflösen.
Mehl, Zucker, Vanille und Zitronenschale in einer Schüssel (oder in der Küchenmaschine) vermengen.
Milch mit Hefe, Eiern und schließlich die weiche, in Stücke geschnittene Butter dazugeben.
Kneten, bis der Teig weich, glatt und elastisch ist. Gegen Ende eine Prise Salz hinzufügen.
Mit Frischhaltefolie abdecken und 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
2. Konditorcreme zubereiten 🍮
Milch mit Zitronenschale und Vanille in einem kleinen Topf erhitzen.
Eigelb mit Zucker in einer Schüssel verquirlen und die gesiebte Maisstärke hinzufügen.
Die abgesiebte heiße Milch unter ständigem Rühren zur Eiermasse geben.
Die Masse erneut auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Masse dick und glatt ist.
Mit Frischhaltefolie abdecken und vollständig abkühlen lassen.
3. Bomboloni formen und frittieren 🍳
Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 1,5 cm dick ausrollen.
Mit einem Teigschneider Kreise (7–8 cm Durchmesser) ausstechen.
Die Kreise auf bemehltes Backpapier legen, mit einem Tuch abdecken und 45–60 Minuten gehen lassen.
Das Öl auf 170–175 °C erhitzen und die Bomboloni portionsweise frittieren, dabei wenden, bis sie aufgebläht und goldbraun sind.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort mit Kristallzucker bestäuben.
4. Füllung fertig ✨
Die gekühlte Konditorcreme in einen Spritzbeutel mit langer Tülle füllen.
Ein kleines Loch in die Bomboloni stechen und großzügig mit der Creme füllen. 🍮💛
😍 Endergebnis:
Flockige, weiche, süße Bomboloni, überquellend mit duftender Creme! Warm perfekt, aber auch kalt lecker.
💡 Extra-Tipps:
Möchten Sie eine gebackene Variante? Backen Sie die Bomboloni 15–18 Minuten bei 180 °C, bestreichen Sie sie anschließend mit geschmolzener Butter und bestäuben Sie sie mit Zucker.
Sie können die Creme durch Nutella, Marmelade, Pistaziencreme oder Schlagsahne ersetzen. 🍫🍓
Für einen intensiveren Geschmack geben Sie der Creme einen Hauch Rum oder Limoncello hinzu. 🍸
🎉 Perfekt für:
Sonntagsfrühstück ☕
Super leckerer Snack 🧁
Besondere Anlässe, Geburtstage, Karneval
